Yoshihiro Black Finish Blue Steel #2 Kurouchi Santoku und Petty Japanische Kochmesser mit Saya – Hülle SET (D – Form Shitan Griff)

Beschreibung

Kurouchi bedeutet “Schwarz gegossen” und ist eine traditionelle japanische Methode der Herstellung von hochkarbonigen Messern, die widerstandsfähig gegen Fleckenbildung sind. Dieser einzigartige Schmiedeprozess bietet Widerstandsfähigkeit in Form einer unpolierten, rustikalen Oberfläche. Mit einer Härte auf der Rockwell-Skala von 62 – 63 wird der Innenskern von Blue Steel #2 geschätzt für seine hohe Schneidehaltekraft und ist in der traditionellen “Warikomi”-Methode zwischen zwei Schichten aus hochkarbonigem Weißstahl eingespannt.

Unsere handgefertigten Kurouchi-Messer werden aus hochkarbonigen Stählen gefertigt mit Hülsen aus Shitan Rosenholz und sind eine seltene Kombination aus Handwerkskunst und außergewöhnlichem Wert. Ein schützender Holzscheide, ein sogenannter “Saya”, ist enthalten, der das Messer schützt und seinem Aussehen beiträgt, wenn es nicht im Gebrauch ist. Jedes Messer von Yoshihiro wird von Meisterhandwerkern handgefertigt, was ein einzigartiges Kunstwerk schafft.

Das vielseitigste und einer der beliebtesten Messer, die ein Koch heute haben kann, ist ein japanisches Allzweckkochmesser, das als Santoku-Messer bekannt ist. Das Santoku-Messer ist ein japanisches Allzweckmesser mit einer runden Spitze. Die Klinge ist kürzer und dünner, was es ideal für das häusliche Kochen macht. Santoku bedeutet buchstäblich “drei Tugenden” und kann für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

Das Petty-Messer ähnelt einem kleinen Kochmesser und hat eine mittelgroße Klinge, die sowohl für kleine als auch für größere Arbeiten eingesetzt werden kann. Es kann fein Karotten und Früchte schneiden und formen für schöne Präsentationen und Garnituren, und kann auch für größere Arbeiten wie das Zubereiten von Mahlzeiten verwendet werden. Das Zubereiten von leckeren Mahlzeiten beginnt mit der Verwendung von gesunden Zutaten und den besten Werkzeugen wie einem hochwertigen Kochmesser, um jedes Gericht zu etwas Speziellen zu machen.

Obwohl traditionelle japanische Kohlenstoffstahlmesser nicht rostfrei sind, können sie mit der richtigen Pflege für Jahre Freude bereiten. Trocken halten zwischen den Benutzungen und Tsubaki-Öl (wie enthalten) vor dem Lagern auftragen, um Ihr Messer in top Zustand zu halten. Japanische Messer sollten immer auf hochwertigen japanischen Wasserkämmen geschärft und gewetzt werden.

Das Messer kann ohne die richtige Verwendung oxidieren. Nur für professionellen Gebrauch empfohlen.